Кухня Японии

[Rose]

Ээ, вопрос один назрел... можно где-нибудь прикупить коробочки специально под бенто? Есть вообще у нас такие магазины?

[Tio-san]

Ходила сегодня в суши-бар с подругой... пробовала рамен. Господа и дамы, извините, но наши супы в 100 раз вкуснее! Ничего не имею против суши, роллов, лапши, но вот рамен... подруга взяла суп с пельменями. Мы обе убедились, что кушать его не реально. В водице со специфическим вкусом плавало 3 пельмешки, ладно у меня в тарелке нарезка из мяса была и овощи, у нее даже бульоном не пахло(

Либо русский народ не умеет готовить японские супы, либо наши борщики и рассольники действительно вкуснее японских раменов и т.п.

[Rose]

Tio-san,
Японские блюда должен готовить профессиональный шеф-повар, родом из Японии. Видимо, у них его просто нет. Неважно в какой стране, повар уж точно накормит как положено.
И то, что ты описала, и близко на рамен не похоже.

[Tio-san]

Rose, я описала один из супов, который взяла моя подруга. Рамен же был: бульон, сваренный на косточке, кусочки свинины, лапша, овощи. На мой вкус - наши супы в сто раз лучше... но об этом я уже писала.

[Origa]

Tio-san, анекдот в тему:

- Готовил суши. Но многих ингредиентов не было. Филе тунца заменил на сельдь, водоросли - на капусту.
- А ты рис оставил, или всё-таки на гречку заменил?

Я к тому, что пытаться создать японскую кухню из наших "заменителей" всё-таки приводит к не-всегда-вкусному результату.

[Tio-san]

Origa, я не думаю, что в Тануки пытаются заменить японскую кухню на что-то другое))

Но на мой придирчивый вкус рамен был приготовлен ужасно. Я привыкла наслаждаться вкусом всего блюда в целом, а не отплевываться от привкуса каждой его отдельной части. По ощущению рамен был таков: бульон существует отдельно, мясо - тоже отдельно, лапша смешалась с луком и пр. овощами.

[Enel - sama]

! раз попробовал сам сделать суши, получилась фигня какаято)) После этого думаю надо сходить в норм япон ресторан)

[SnowWild]

Суши, роллы делаю на 5+ (даже работал в суши баре).
Еще умею делать карри, темпуру и мисо(научился на работе), но что то думается мне, что японцы раскритикуют мой карри и мисо и еще скажут что я надругался над их кухней :)))) Поэтому понемногу улучшаем навыки))
Вообще я очень люблю японскую кухню и учусь готовить все, что попадается на глаза в менюшках суши баров и японский ресторанов)))


p.s. Сейчас пытаюсь сделать сакэ :)))

[femme grangerinne]

вот есть у меня знакомый - суши повар, так, "цензура", не советует ничего - чтобы к нему в бар ходила, а не дома готовила...
Поэтому! SnowWild, вы удачно пришли в эту тему=)))
вопрос первый, основной, базовый - рисовый уксус в роллах - если его заменить обычным с сахаром и солью, то получится вкуснее. или это мои пристрастия... или и рисовый нужно смешивать с сахаром, солью и тд?

[Tio-san]

Сегодня ходила в суши-бар Япоша (что на Бауманской), приятно удивлена ценами и порциями. Брала рис с угрем (любимой рыбкой ^^) и омлетик (нарезку) - порции большие, рыбы много, и она хорошо приготовлена. Было вкусно. Такой обед обошелся всего в 360 рублей + коктейли.
Но есть и минусы у этого заведения: например, соевый соус был не похож на соевый соус - это была подкрашеная водичка; выбор суши мягко сказать скромен (в основном меню 3 вида морепродуктов - креветка, угорь и лосось), подруга заказывала сладкие роллы, которых не было в наличии. Обслуживание несколько навязчивое, но своевременное, официантка была обходительна и вежлива - что очень приятно. Мне понравилось)

А вот суши-бар Васаби (там же на Бауманской), неприятно удивил несоответствием цены, заявленной в интернете на официальном сайте, и цены в меню. Причем разница очень сильная от 30 до 120 рублей, в зависимости от блюда. Полный пофигизм официантки, бросившей перед нами меню и ушедшей болтать с барменом, отбил любое желание пробовать там суши и вынудил встать, одеться и уйти.